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Blattsalat mit Avocado und Scampi
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 275 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
275 Kcal (13,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,7 µg (42,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,2 g
Zucker gesamt
4 g
138 mg
Harnsäure
170 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
7,1 mg (88,8 %)
Vitamin K
97,5 µg (162,5 %)
Niacin
7,4 mg (61,7 %)
68 µg (22,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
3,2 µg (8 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
840 mg (21 %)
175 mg (17,5 %)
100 mg (33,3 %)
2,4 mg (15 %)
96 µg (64 %)
2,9 mg (36,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Bund Rucola
1 Avocado
Zitrone (Saft)
50 g Salat-Mayonnaisen
50 ggrüne entsteinte Oliven
8 Scampi küchenfertig mit Schwanzenden
2 EL Olivenöl
2 Zweig Petersilie
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Salat wachen, in Blätter zupfen. Rucola waschen, grob hacken. Radicchio waschen, Strunk herausschneiden, in Blätter zupfen. Petersilie waschen, fein schneiden. Scampi waschen, trockentupfen und in Olivenöl mit der Petersilie von allen Seiten in 2 - 3 Min. anbraten.
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Schritt 2/2
Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Schalotten schälen, fein hacken. Salat mischen, mit Mayonnaise beträufeln, auf Tellern verteilen. Heiße Scampi dazugeben, mit Avocadowürfel und Schalotten bestreuen. Oliven ebenfalls fein hacken, darüberstreuen.
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