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Blattsalat mit Gersten-Bratling und Rote-Bete-Streifen
30 Min
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Wie gesund ist Blattsalat mit Gersten-Bratling und Rote-Bete-Streifen?
Zutaten
Für den Salat
Für die Puffer
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Graupen in kochendem Salzwasser ca. 40 Minuten garen. Abgießen, gut abtropfen und abkühlen lassen. Die Schalotte abziehen, fein hacken, mit der Petersilie, dem Ei, Graupen, Frischkäse und Paniermehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus dem Teig 12 kleine Puffer formen und diese in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum 2-3 Minuten goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und die Puffer noch 2-3 Minuten ziehen lassen.
Die Rote Bete schälen und zuerst in feine Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern, zurechtzupfen und mit den Rote Bete Streifen auf Teller verteilen. Den Essig mit dem Zitronensaft verrühren, salzen, pfeffern, das Öl unterrühren und die Vinaigrette über den Salat träufeln. Mit den Gerstenpuffern belegen und servieren.
