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Blaukraut mit Nüssen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 174 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
174 Kcal (8,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
32 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,1 mg (76,3 %)
Vitamin K
26,7 µg (44,5 %)
Niacin
1,4 mg (11,7 %)
47 µg (15,7 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
7,9 µg (19,8 %)
Vitamin C
57 mg (60 %)
327 mg (8,2 %)
53 mg (5,3 %)
41 mg (13,7 %)
1 mg (6,3 %)
4 µg (2,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
6
Portionen
600 g Rotkohl
5 EL Rotweinessig
1 EL Apfelsaft
1 EL Olivenöl
2 ELflüssiger Honig
1 Msp. Pimentpulver
1 Msp. Nelkenpulver
1 Msp. Zimtpulver
Pfeffer aus der Mühle
100 ggeschälte Walnusskernhälften
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk heraus schneiden und den Rotkohl quer in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen. 5 Minuten ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Den Essig mit dem Saft, dem Öl und dem Honig verrühren, die Gewürze zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Mit der Vinaigrette unter den Rotkohl mischen, kurz durchziehen lassen und in Schälchen angerichtet servieren.
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