Blumenkohl im Backteig

Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili und Salz würzen. Unter Rühren etwa 250 ml kaltes Wasser zugießen bis ein glatter Teig entstanden ist.

Dieser sollte relativ dickflüssig werden, damit sich das Gemüse gut umhüllen lässt.

Den Blumenkohl in seine Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen.

Das Öl zum Frittieren in einem Topf erhitzen. Steigen an einem in das heiße Fett gestellten Holzkochlöffelstiel Bläschen auf, ist es heiß genug (bei der Fritteuse ca. 170°C).

Das Gemüse in den Teig tauchen und im heißen Fett portionsweise goldbraun frittieren. Dabei ab und zu wenden. Ist das Gemüse knusprig frittiert, mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für den Dip den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und die Hälfte klein hacken. Unter den Joghurt mischen und diesen mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Den gebackenen Blumenkohl auf Teller verteilen und mit ein paar Klecksen Joghurtdip sowie dem übrigen Korianderblättchen garniert servieren.