Blumenkohl mit Hackfleisch und Cocktailtomaten

Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser mit Zitronensaft ca. 10 Min. garen.

Brötchen in Wasser einweichen. Käse reiben. Die Hälfte beiseite

stellen, Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.

Brötchen gut ausdrücken. Mit Fleisch, Zwiebeln, Petersilie, der Hälfte des

geriebenen Käses und dem Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Eine runde feuerfeste Form einbuttern, den Fleischteig als Ring hinein legen.

Den Blumenkohl in die Mitte setzen.

Für die Sauce das Mehl im erhitzten Butterschmalz anschwitzen. Mit Fleischbrühe, Milch und Sahne unter Rühren ablöschen. Ca. 10 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss den restl. Käse (bis auf 2 EL) unter die Sauce rühren.

Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Über den Blumenkohl und

den Fleischring gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Min. backen.

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch kreuzförmig

einschneiden. Die Tomaten außen in den Fleischring drücken, mit dem restlichen Käse bestreuen und alles noch ca. 10 Min. fertig backen