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Klassiker mal anders
Bohnen-Falafel mit Hummus und Trauben
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Wie gesund ist Bohnen-Falafel mit Hummus und Trauben?
Reich an Ballaststoffen sind dicke Bohnen. Die Faserstoffe fördern die Verdauung und sind Futter für die Darmbakterien. Zudem punkten die Kerne mit Eisen, das wichtig für den Sauerstofftransport im Körper ist. Weintrauben trumpfen mit Resveratrol auf. Das Antioxidans kann das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren und Entzündungen hemmen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnenkerne aus den kleinen Häutchen drücken. Knoblauch schälen und klein schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Mit Bohnen, Knoblauch, Petersilie, Tahini, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel im Blitzhacker zu einer formbaren Masse zerkleinern.
Aus der Masse mit feuchten Händen ca. 20 Bällchen formen und flach drücken. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Falafel 6 Minuten auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Trauben und Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Einige Weintrauben halbieren. Sonnenblumenkerne hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und mit Hummus und restlichem Zitronensaft cremig pürieren.
Hummus auf Teller streichen und mit Falafeln und Trauben belegen. Mit dem übrigen Öl beträufeln, mit Feldsalat garnieren und mit Sonnenblumen- sowie Granatapfelkernen bestreuen.
