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Klassiker mal anders
Vegane One-Pot-Shakshuka mit weißen Bohnen
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Wie gesund ist Vegane One-Pot-Shakshuka mit weißen Bohnen?
Magnesium aus weißen Bohnen fördert eine gute Funktion der Muskulatur und kann Muskelkater und -krämpfen vorbeugen. Darüber hinaus reduziert der Mineralstoff die Produktion von Stresshormonen. Eine gute Waffe gegen Bakterien und Pilze ist das in Knoblauch enthaltene Allicin. Als natürliches Antibiotikum kann es diese wirksam bekämpfen – gerade jetzt in der Erkältungszeit ideal!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in ca. 3 Minuten glasig andünsten. Inzwischen Paprikaschoten putzen, waschen und klein schneiden. Zugeben und 3–5 Minuten mitdünsten.
Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zugeben und 8 Minuten bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Inzwischen Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dann zur Tomatenmischung geben und zusammen weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Frischkäse in zwei Klecksen darauf verteilen und Feta darüberbröseln. Mit Petersilie bestreuen.
