Bratapfel mit fruchtiger Marzipan-Füllung und Eis

Die Aprikosen in lauwarmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Die Orange heiß abwaschen, trockenreiben. Die Hälfte der Schale in dünnen Streifen abziehen und fein hacken. Die Orange auspressen. Die Minzeblättchen in feine Streifen schneiden.

Die Aprikosen abtropfen lassen und fein würfeln. Das Marzipan zerdrücken und mit Rum und Orangensaft cremig verrühren, die Aprikosenwürfel und Minze untermischen.

Die Äpfel waschen, an der Stielseite einen Deckel abschneiden, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, dabei die Äpfel nicht ganz durchstechen. Die Öffnungen etwas vergrößern und mit Zitronensaft bepinseln. Die Äpfel füllen und die Deckel aufsetzen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Die gefüllten Äpfel in die Form setzen, mit flüssiger Butter beträufeln und mit etwas Puderzucker bestauben. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten

backen.

Zum Servieren die Äpfel mit je einer Kugel Vanilleeis anrichten, mit der Minze garnieren und mit Puderzucker bestauben.