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Gesundes Grundrezept
Bratensauce mit Rotwein
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Wie gesund ist Bratensauce mit Rotwein?
Die Bratensauce bekommt von uns leider nur ein trauriges Apfelmännchen im Health Score, da Rotwein und reichlich Fett enthalten ist, aber wir essen Braten und Bratensauce nicht täglich und gegen ein gelegentliches Schlemmen ist nichts einzuwenden. Sekundäre Pflanzenstoffe aus dem Thymian, Knoblauch und den Schalotten machen die Sauce zwar nicht supergesund, schützen uns dennoch vor krankmachenden Bakterien und Viren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Öl in einen heißen Topf geben und Schalotten- und Knoblauchwürfel einige Minuten bei mittlerer Hitze weich, aber farblos dünsten. Thymian zufügen und kurz mitdünsten.
Wein und Brühe angießen und bei starker Hitze so lange offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte einreduziert ist. Dann die Temperatur senken, sodass die Sauce nicht mehr kocht. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Nach und nach portionsweise unter die Sauce rühren, sodass sie langsam eine cremige Konsistenz bekommt. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und servieren.
