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Bratheringe mit Kapern und Peperoni
30 Min
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Zutaten
Für den Sud
Zum Servieren
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Flossen der Heringe abschneiden, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Heringe salzen, pfeffern und im Mehl wenden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Heringe darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und in einer ausreichend großen Form nebeneinander liegend auskühlen lassen.
Für den Sud ca. 400 ml Wasser mit dem Essig, Salz und Senfkörnern aufkochen lassen. Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und hinzufügen und 2-3 Minuten zusammen köcheln. Anschließend auskühlen lassen.
Die Heringe mit der Marinade übergießen (sie sollten bedeckt sein) und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Peperoni waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Die Bratheringe aus der Marinade nehmen und mit den Schalottenringen und Peperoni bestreuen. Mit Kapernäpfeln und Dill garniert servieren.
