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Brennnesselbrühe mit Käsetalern (Kaspressknödel)
30 Min
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Zutaten
Für die Brennnesselsuppe
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. mit der warmen Milch übergießen und die Eier dazu geben.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißer Butter anschwitzen. Mit dem geriebenen Käse und Petersilie zur Knödelmasse geben, mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzen und alles zu einem formbaren Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich wein, noch etwas Brösel zufügen.
Etwa 10 Minuten quellen lassen, dann Knödel formen und leicht flach drücken.
Für die Suppe die Brennnesselblätter von den Stengeln zupfen und waschen. Butter in einem großen Topf erhitzen und die nassen Brennnesselblätter zufügen, andünsten, bis sie zusammenfallen. Die Gemüsebrühe aufgießen und alles ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Knödel in heißem Butterschmalz rundherum 3-4 Minuten goldbraun ausbacken auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Suppe auf Teller verteilen und die Knödel hinein legen. Mit Schnittlauch bestreut servieren
