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Erfrischender Vitamin-Kick
Brokkoli kochen
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Wie gesund ist Brokkoli kochen?
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Brokkoli ist ein echtes heimisches Superfood und hat einiges zu bieten: Es enthält jede Menge basisch wirkende Mineralien wie Calcium, Kalium, Eisen und immunstärkendes Vitamin C. Brokkoli zubereiten ist immer eine gute Idee, denn er gehört zu den Top-Lieferanten beim Vitamin A, das im Körper vor allem für gute Augen und dazu für gesunde Haut zuständig ist. Die enthaltenen Glucosinolate, die in allen Kohlarten wie auch im Brokkoli stecken, können vermutlich vor Darmkrebs schützen. Da diese wertvollen Stoffe hitzeempfindliche sind, sollten die kleinen bäumchenähnlichen Brokkoli-Röschen roh, nur kurz gekocht, gedämpft oder gedünstet verspeist werden. Obendrein ist Brokkoli zubereiten nicht nur kinderleicht – durch die Form und den nussigen Geschmack ist das Kohlgemüse auch bei Kindern sehr beliebt.
Die reichlich enthaltenen Ballaststoffe regen die Verdauung an und füllen den Magen. So sind wir schneller satt. Zudem sorgen diese Quellstoffe für eine gesunde Darmflora und können den Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Brokkoliröschen teilen. Den Strunk schälen und klein schneiden. Alles in reichlich kochendem Salzwasser mit dem Kreuzkümmel etwa 5 Minuten bissfest garen.
Anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser herausnehmen und in Eiswasser abschrecken.
Brokkoliröschen und -strunk gut abtropfen lassen und je nach Rezept weiterverwenden oder in Olivenöl geschwenkt servieren.
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