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Brokkoli-Sellerie-Suppe
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen. Den Stiel schälen und würfeln. Die Kartoffeln und den Sellerie schälen und ebenfalls würfeln. Die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Alles zusammen in einem Topf in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
Den Speck in dünne Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne in der übrigen Butter kurz anbraten. Mit dem Puderzucker bestreuen und goldbraun karamellisieren lassen. Den Dill abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und hacken.
Einige Brokkoliröschen aus der Suppe nehmen und als Einlage auf vorgewärmte Suppentassen verteilen. Die Sahne und die Crème fraîche zur Brokkoli-Sellerie-Suppe geben und fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
Brokkoli-Sellerie-Suppe mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. In die Tassen füllen und mit Speck und Dill garniert servieren.
