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Brokkoli-Spargel-Salat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 225 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
225 Kcal (10,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
176 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
12,9 mg (161,3 %)
Vitamin K
275,7 µg (459,5 %)
Niacin
5,5 mg (45,8 %)
210 µg (70 %)
Pantothensäure
2,7 mg (54 %)
6,3 µg (15,8 %)
Vitamin C
159 mg (167,4 %)
847 mg (21,2 %)
142 mg (14,2 %)
70 mg (23,3 %)
2,9 mg (18,1 %)
30 µg (20 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Brokkoli
500 ggrüner Spargel
100 g Zuckerschoten
2 Tomaten
Bund Kerbel
2 ELgeröstete Mandelblättchen
Für die Sauce
3 EL Himbeeressig
5 EL Öl
grob zerstoßener rosa und grüner Pfeffer
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerteilen. Spargel waschen, das untere Ende schälen. Zuckerschoten ebenfalls putzen und waschen.
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Schritt 2/4
Gemüse in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Tomaten waschen, vierteln, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Für die Sauce Himbeeressig und Öl verrühren, Schalottenwürfel zufügen und mit Salz und der Pfeffermischung abschmecken.
Schritt 4/4
Das erkaltete Gemüse auf einer Platte anrichten, Tomatenwürfel darüber verteilen. Mit der Sauce begießen und mit Kerbelblättchen und Mandeln bestreut servieren.
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