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Brunnenkressesalat mit Gurke, Erdbeeren und Honig-Senf-Vinaigrette
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 136 kcal
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Wie gesund ist Brunnenkressesalat mit Gurke, Erdbeeren und Honig-Senf-Vinaigrette?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
136 Kcal (6,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
32 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
108,4 µg (180,7 %)
Niacin
2 mg (16,7 %)
60 µg (20 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
4,7 µg (11,8 %)
Vitamin C
61 mg (64,2 %)
465 mg (11,6 %)
98 mg (9,8 %)
50 mg (16,7 %)
2,3 mg (14,4 %)
6 µg (4 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Dressing
1 EL Walnussöl
1 EL Olivenöl
2 EL Weinessig
1 TLscharfer Senf
1 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
100 g Brunnenkresse
40 g Rucola
1 rote Zwiebel
200 g Erdbeeren
30 g Pinienkerne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kresse und Rucola waschen, verlesen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in ca. 6 cm lange Stifte schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
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Schritt 2/3
Die beiden Öle mit Essig, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Alle Zutaten mit dem Dressing mischen, den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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