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Klassiker für Vegetarier
Bulgurbratlinge mit Harissa-Joghurt
20 Min
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Wie gesund ist Bulgurbratlinge mit Harissa-Joghurt?
Der Bulgur punktet mit viel Magnesium, das unsere Muskeln und Nerven beim Entspannen unterstützt sowie Eisen für eine gesunde Blutbildung. Die Buttermilch ist reich an knochenfestigendem Calcium und muskelstärkendem Protein. Harrisa bringt Schärfe in das Gericht und kurbelt so die Durchblutung an.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bulgur in eine Schüssel geben und mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Etwa 30 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Feta zerbröseln. Mehl mit Buttermilch glatt rühren. Eier untermengen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Bulgur zusammen mit Frühlingszwiebeln, Feta und Rosinen unter den Teig ziehen.
Zum Ausbacken jeweils etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und mit einem Esslöffel oder kleinem Schöpflöffel kleine Teigkleckse hineinsetzen. 2–3 Minuten goldbraun braten, wenden und auch auf der zweiten Seite 2–3 Minuten fertig backen. Auf diese Weise alle Puffer braten und nach Belieben im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warmhalten.
Joghurt mit Zitronensaft cremig rühren, Harissa zugeben, nicht vollständig unterrühren und zu den Bulgur-Puffern servieren.
