A
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Bunt gemischter Salat mit Omelett
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 388 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
388 Kcal (18,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
3,9 g
Zucker gesamt
21 g
218 mg
Harnsäure
82 mg
Vitamin A
2,2 mg (314,3 %)
1,6 µg (8 %)
Vitamin E
21,2 mg (265 %)
Vitamin K
82,8 µg (138 %)
Niacin
5,2 mg (43,3 %)
277 µg (92,3 %)
Pantothensäure
2,6 mg (52 %)
30,4 µg (76 %)
Vitamin C
302 mg (317,9 %)
1.314 mg (32,9 %)
139 mg (13,9 %)
71 mg (23,7 %)
3,7 mg (23,1 %)
15 µg (10 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
2
Portionen
2 Möhren
1 Zwiebel
100 g Rotkohl
100 g Friséesalat
2 grüne Paprikaschoten
2 Tomaten
½ grüne Peperoni
4 EL Limettensaft
1 EL Essig
2 TLgemahlener Koriander
Salz Pfeffer
2 Eier
4 EL Öl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Eier gründlich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL Öl zu einem Omelett ausbacken. Abkühlen lassen und in 8 Spalten teilen.
Schritt 2/3
Karotte schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen teilen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Rotkohl waschen, trockentupfen, fein schneiden. Frisee waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und achteln. Alles in einer Schüssel mischen.
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Schritt 3/3
Knoblauch schälen, pressen. Peperoni in feine Ringe schneiden und beides mit Limettensaft, Essig, Koriander, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat träufeln und mit Omelettspalten garnieren.
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