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Bunter Krautsalat mit Paprika und Yambohne (Jicama)
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 168 kcal
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A
Wie gesund ist Bunter Krautsalat mit Paprika und Yambohne (Jicama)?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
168 Kcal (8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
15 g
0 mg
Harnsäure
82 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8,2 mg (102,5 %)
Vitamin K
74 µg (123,3 %)
Niacin
2,7 mg (22,5 %)
186 µg (62 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
10,3 µg (25,8 %)
Vitamin C
338 mg (355,8 %)
1.216 mg (30,4 %)
118 mg (11,8 %)
67 mg (22,3 %)
2,4 mg (15 %)
15 µg (10 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
500 g Rotkohl
1 Möhre
400 g Jicamas
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Honig
2 EL Limettensaft
2 EL Koriander
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennhäute entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Rotkohl putzen, Strunk entfernen und hobeln. Die Karotte und Jicama schälen, ebenfalls in feine Stifte hobeln. Das Olivenöl, Essig, Honig und Limettensaft verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Den Koriander und das gesamte Gemüse gut unterrühren und am besten mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken. Passt sehr gut zu Grillgerichten.
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