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Bunter Linsensalat mit Räucher-Makrele
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 494 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
494 Kcal (23,5 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
9 µg (225 %)
gesättigte Fettsäuren
4,8 g
Zucker gesamt
7 g
82 mg
Harnsäure
297 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
4 µg (20 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
135,3 µg (225,5 %)
Niacin
18,1 mg (150,8 %)
201 µg (67 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
15,2 µg (38 %)
Vitamin C
24 mg (25,3 %)
1.383 mg (34,6 %)
122 mg (12,2 %)
144 mg (48 %)
8,1 mg (50,6 %)
58 µg (38,7 %)
3,4 mg (42,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 gbraune Linsen
400 ml Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
2 Möhren
½ Bund Dill ca. 15 g
2 ELdunkler Balsamessig
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
400 ggeräucherte Makrelenfilets
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen und in die kochende Gemüsebrühe geben. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten leise weich köcheln lassen. Den Lauch halbieren, waschen, trocken schütteln, putzen und in Ringe schneiden. Die Karotten schälen und klein würfeln. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen.
Schritt 2/2
Die Linsen mit dem restlichen Gemüse mischen und mit dem Essig, dem Öl, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die geräucherte Makrele in Stücke zupfen. Den Linsensalat auf Teller verteilen, mit den Makrelenstücken belgen und mit den Dillspitzen garniert servieren.
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