Klassiker mal anders

Burger-Buns mit Sauerteig

Name: Burger-Buns mit Sauerteig
Prep time: 25 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Weizen- Sauerteig; 140 g Weizen-Vollkornmehl; 120 g Wasser; 140 g Dinkelmehl Type 1050; 0.5 EL Honig; 2 Ei; 2 EL weiche Butter; 1 TL Salz; 1 EL Milch (3,5 % Fett); 2 EL weißer Sesam

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Wenig Zucker

Überraschend einfach und ganz ohne Hefe. Foto: Beeke Hedder

4,6(9 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 370 kcal

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Wie gesund ist Burger-Buns mit Sauerteig?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Burger-Buns mit Sauerteig werden mit Sesam zum Hingucker. Und das kernige Topping kann so einiges: Sesamsamen punkten mit Nährstoffen wie Calium für starke Knochen, Magnesium für gesunde Muskeln und Nerven sowie Kalium und ungesättigte Fettsäuren für ein fittes Herz.

Nährwerte pro Portion:

370 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

47 g

Carbohydrates

14 g

Fat

13 g

Protein

Biotin

11,8 μg (11,8 %) More

3,9 BE (3,9 %) More

Calcium

96 mg (96 %) More

Cholesterol

126 mg (126 %) More

Total Sugar

2 g (2 %) More

Folate

53 μg (53 %) More

Iodine

5 μg (5 %) More

Iron

3,2 mg (3,2 %) More

Magnesium

92 mg (92 %) More

Natural Sugar

1 g (1 %) More

Niacin

5,3 mg (5,3 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

269 mg (269 %) More

Roughage

6,2 g (6,2 %) More

Saturated Fatty Acids

5,6 g (5,6 %) More

Uric Acid

51 mg (51 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0,5 μg (0,5 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

0 mg (0 %) More

Vitamin D

0,9 μg (0,9 %) More

Vitamin E

1,3 ve (1,3 %) More

Vitamin K

3,6 μg (3,6 %) More

Zinc

2,9 mg (2,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

20 gWeizen- Sauerteig

140 g Weizen-Vollkornmehl

120 g Wasser

140 g Dinkelmehl Type 1050

½ EL Honig

2 Ei

2 ELweiche Butter

1 TL Salz

1 EL Milch (3,5 % Fett)

2 ELweißer Sesam

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Am Vorabend Anstellgut mit Weizen-Vollkornmehl und 120 g Wasser gut verrühren. Abgedeckt bei Zimmertemperatur für 12 Stunden (über Nacht) reifen lassen.

Schritt 2/5

Am nächsten Tag Dinkelmehl in einer Schüssel abwiegen. Sauerteig, Honig und 1 Ei zugeben und alles gut verkneten. Butter unterkneten. Salz in 20 g Wasser auflösen, zum Teig geben und 10 Minuten weiterkneten. Schüssel abdecken und 1 Stunde reifen lassen.

Schritt 3/5

Teig in 4 Stücke teilen und diese zu glatten Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und jeweils mit der Hand ca. 2 cm flach drücken. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und weitere 30-60 Minuten reifen lassen.

Schritt 4/5

Übriges Ei mit 1 EL Milch verrühren und Burger-Buns damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) für 15–20 Minuten backen.

Schritt 5/5

Noch heiß vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Smarter Tipp

Nur Sesam auf den Burger-Buns ist zu langweilig? Das Topping lässt sich gut variieren: Probieren Sie doch mal schwarzen Sesam, Mohnsamen, Kümmel oder Chia-Samen aus.

:Autor dieses Rezeptes Beeke Hedder Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Ballaststoffreiches Gebäck

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Vegetarisch

Vegetarisches Mittagessen

Vegetarisches Abendessen

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Wenig Zucker

Diseases

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Erhöhter Cholesterinspiegel

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besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

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