Burger mit Reisbratling

In einem Topf ca. 600 ml Salzwasser mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Den Safran in 2 EL warmem Wasser auflösen und mit dem Parmesan unter den Reis rühren, etwas auskühlen lassen, dann die Butter und 1 Ei untermischen.

Zum Panieren in einem tiefen Teller die übrigen Eier verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit dem Paprikapulver vermischen.

Den abgekühlten Reis in 4 Portionen teilen und flach drücken. Die Käsewürfel darauf verteilen, mit der Reismasse umschließen und zu einem Bratling formen. Anschließend die Bratlinge im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren.

Portionsweise in heißem Öl 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für die Burger die Tomate waschen, halbieren, Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Die Fladenbrote in einer heißen Grillpfanne anrösten, bis die typischen Grillstreifen zu sehen sind.

Die Hälfte der Fladenbrote mit den Tomaten und Zwiebel belegen und je ein Arancini-Bratling auflegen. Übrige Fladenbrote darauf setzen und servieren.