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Buttermilch-Brötchen
Zubereitung:
90 Min
90 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 91 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
30
Stücke
200 mllauwarme Buttermilch
20 gfrische Hefe (0.5 Würfel)
½ TL Zucker
60 gflüssige Butter
1 TLabgeriebene Zitronenschale
500 g Mehl
1 TL Salz
60 g Zucker
1 Ei
Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 EL Milch
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Zubereitung
Schritt 1/4
Hefe in der Buttermilch mit 1/2 TL Zucker glatt rühren. Restliche Zutaten in einer Rührschüssel vermischen, die Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zum einem glatten Teig verkneten, so lange kneten bis er nicht mehr am Schüsselrand klebt.
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Schritt 2/4
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 gehen lassen.
Schritt 3/4
Den Teig dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zusammenkneten, in 25 - 30 gleich große Teile teilen, daraus Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt noch 15 Min. gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigkugeln damit einpinseln.
Schritt 4/4
Im vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) ca. 20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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