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Cacciucco
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Fischfilets waschen und trocken tupfen. Die Muscheln säubern und putzen. Calamaretti und Riesengarnelen waschen und abtropfen lassen.
Das Gemüse waschen, putzen, bei Bedarf schälen und 1 cm groß würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin anschwitzen. Chili, Safranfäden und Tomatenmark zufügen, Weißwein angießen, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Dann Geflügelfond und den passierten Tomaten aufgießen, alles kurz aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die Fischfilets salzen, pfeffern, in Portionstücke teilen und mit den Muscheln, den Calamaretti, den Garnelen und den Oliven zufügen. Alles noch 5 Minuten ziehen lassen. Den Caceiucco mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren
