Ceviche mit Tilapia, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika

Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Limetten waschen; 3 Limetten in Scheiben schneiden, die restlichen Limetten auspressen.

Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Das Fischfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fisch, Zwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel mit dem Limettensaft vermischen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Limettenscheiben, Garnelen, Möhren, Fischstücke und Zwiebeln in 2 Einmachgläser schichten und die im der Schüssel verbliebene Marinade darüber gießen. Mit Maiskörnern, Knoblauch und Paprikastreifen auffüllen und mit dem Koriander bestreuen. Die Gläser verschließen und den Inhalt noch am selben Tag verbrauchen, z. B. für ein Picknick.