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Champignon-Carpaccio mit Salat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 235 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
235 Kcal (11,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,9 g
Zucker gesamt
4 g
36 mg
Harnsäure
65 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
71,1 µg (118,5 %)
Niacin
6,1 mg (50,8 %)
49 µg (16,3 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
16,9 µg (42,3 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
650 mg (16,3 %)
135 mg (13,5 %)
38 mg (12,7 %)
2,2 mg (13,8 %)
23 µg (15,3 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 g Portobello-Speisepilze
150 g Crème fraîche
150 g Joghurt
1 Bund Rucola
1 EL Pistazie
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/6
Champignons putzen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf Teller dachziegelartig verteilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 2/6
Salate waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern.
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Schritt 3/6
Vom Rucola die harten Stiele abschneiden, den Radicchio in Streifen schneiden.
Schritt 4/6
Für den Dip die Hälfte vom Rucola mit Creme fraîche, Joghurt, Pistazien und 2 EL Zitronensaft pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, restlichen Rucola mit dem Radicchio mischen und mit der Salatsauce vermengen, auf den Champignons mit Blüten dekorativ anrichten.
Schritt 6/6
Den Dip getrennt dazu reichen.
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