Champignons in Öl

Pilze putzen und in eine Schüssel geben. Von der Zitrone ein 5 cm langes Stück abschneiden, dann auspressen. Mit Wein, Thymian, Pfefferkörneren zu den Pilzen geben, mischen und zugedeckt ziehen lassen. Tomate heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, Enden abschneiden, waschen und in feine Ringe schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl erhitzen und Lauchzwiebeln und Knoblauch andünsten, Pilzmischung und Tomaten dazugeben und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in 5 Minuten garen. Pilze abkühlen lassen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank marinieren. Basilikum waschen, grob zerkleinern und vor dem Servieren darüberstreuen.