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Chicoree mit Kalbsschnitzelchen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 551 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
551 Kcal (26,2 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
1,1 mg (100 %)
Vitamin B₆
1,6 mg (114,3 %)
5,2 µg (130 %)
gesättigte Fettsäuren
10,5 g
Zucker gesamt
2 g
268 mg
Harnsäure
612 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
2,1 µg (3,5 %)
Niacin
47,9 mg (399,2 %)
53 µg (17,7 %)
Pantothensäure
4,1 mg (82 %)
3,7 µg (9,3 %)
Vitamin C
11 mg (11,6 %)
1.551 mg (38,8 %)
280 mg (28 %)
84 mg (28 %)
9,9 mg (61,9 %)
29 µg (19,3 %)
10,4 mg (130 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 kleine Kalbsschnitzel
1 EL Olivenöl
20 g Butter
Saft einer Zitrone
20 ml Noilly Prat
Für den Chicorée
2 Staude Chicorée
1 TL Zitronensaft
50 ggeriebener Parmesan
20 g Butter
20 g Parmesan am Stück
2 Zweig Majoran
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Zubereitung
Schritt 1/3
Chicorée putzen, längs halbieren, Strunk keilförmig herauslösen, Blätter lösen, in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen.
Schritt 2/3
Im Backofen bei 175 Grad 15 Minuten überbacken. Fleisch waschen, trockentupfen. Öl und Butter erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln.
Schritt 3/3
Bratenfond mit Zitronensaft und Noilly Prat ablöschen, einköcheln lassen. Gratin auf Tellern verteilen, Schnitzel dazugeben, mit Zitronensauce beträufeln und den Parmesan über den Chicorée hobeln. Mit Majoranzweigen garnieren.
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