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Couscouspfanne mit Rosinen und Tomaten
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 313 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
313 Kcal (14,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
76 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
9,2 µg (15,3 %)
Niacin
2,9 mg (24,2 %)
36 µg (12 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
4,7 µg (11,8 %)
Vitamin C
17 mg (17,9 %)
537 mg (13,4 %)
53 mg (5,3 %)
62 mg (20,7 %)
2,3 mg (14,4 %)
4 µg (2,7 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 ml Gemüsebrühe
250 g Couscous Instant
40 g Sultaninen
60 ggetrocknete Tomaten in Öl
2 Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Prise Kardamom
1 Prise Cumin
1 Prise Zimt
1 Prise Cayennepfeffer
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Brühe mit einer Prise Salz aufkochen lassen, den Couscous mit den Sultanien einstreuen, von der Hitze nehmen und etwa 10 Minuten ausquellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiß in Röllchen schneiden. Das Grün anderweitig verwenden. Die getrockneten Tomaten abgießen und in Streifen schneiden. Die frischen Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten, vierteln, die Kerne ausschaben und in Stücke schneiden.
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Schritt 2/2
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln leise andünsten. Die getrockneten Tomaten zugeben und kurz mitdünsten. Dann den Couscous sowie die frischen Tomaten ergänzen und mit den Gewürzen sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
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