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Crème Brûlée
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Wie gesund ist Crème Brûlée?
Vanille wirkt beruhigend für Körper und Seele, denn die Produktion des Glückshormons Serotonin wird im Gehirn angeregt. Die Schote kann deshalb als sogenanntes Mood Food bezeichnet werden. Crème Brûlée hilft somit nach einem anstrengenden Arbeitstag Stress und Unruhe zu mindern und kann beim Einschlafen helfen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Anschließend halbieren und Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskraten und zusammen mit Milch, Sahne und 40 Gramm Kokosblütenzucker aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und Schote entfernen.
Eigelbe in einer Schüssel verrühren und langsam unter ständigen Rühren zur heißen Vanillesahne gießen. Zitronensaft und Abrieb unterrühren. In ofenfeste Förmchen verteilen und in eine tiefen Auflaufform stellen.
Heißes Wasser angießen, sodass die Förmchen zu etwa 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) ca. 40 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden völlig auskühlen lassen.
Crème Brûlée mit restlichem Zucker bestreuen, mit einem Flambierer goldbraun karamellisieren lassen und servieren.
