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Figurbewusst genießen
Zitronen-Crème brûlée
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Wie gesund ist Zitronen-Crème brûlée?
Die Zitronen-Crème brûlée kann nicht nur mit Genuss und zitroniger Frische überzeugen, sondern liefert mit der Schlagsahne wertvolles Vitamin A, welches für gesunde Augen und eine gesunde Haut wichtig ist. Calcium und Phosphor aus den Milchprodukten unterstützen eine feste Knochenstruktur und die Zähne.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Milch, Schlagsahne, 1 EL Rohrohrzucker und Vanillepulver in einen Topf geben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Zesten der Zitrone abziehen, halbieren und eine Hälfte auspressen.
Eier, Eigelbe, Zitronensaft und -zesten mit dem übrigen Zucker cremig, aber nicht schaumig schlagen, dann nach und nach langsam in die warme Sahne-Milch einrühren. Die Creme in die Portionsförmchen gießen. Förmchen in einen Bräter oder eine Auflaufform stellen und soviel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Die Creme im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) abgedeckt ca. 20 Minuten stocken lassen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Creme mit 1 EL Rohrohrzucker bestreuen und kurz unter den heißen Grill schieben, bis die Oberfläche karamellisiert. Alternativ mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
