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Cremesuppe aus Radieschengrün
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Radieschen gut waschen, einige junge Radieschenblätter und 4 Radieschen zur Seite legen, den Rest mit dem Grün grob schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Schalotten abziehen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig andünsten, die Kartoffel und die Radieschen sowie das Radieschengrün dazugeben. Die Brühe angießen, alles aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und die Crème frâiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Radieschen in Scheiben schneiden und mit dem Grün in die Suppe geben, kurz erhitzen und servieren.
