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Cremige Kressesuppe mit Pilzen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kresse abschneiden, waschen und trocken tupfen.
Die Zwiebel, Knoblauch Sellerie und die Kartoffeln schälen und klein würfeln. In einem Topf 2 EL Butter zerlassen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Den Sellerie sowie die Kartoffeln zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Pilze gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne in der übrigen heißen Butter unter Wenden braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sahne und die Kresse (bis auf 4 EL) zur Suppe geben, aufkochen lassen und pürieren. Die Suppe vom Herd ziehen, die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Auf Teller verteilen und mit den Pilzen und der übrigen Kresse bestreut servieren.
