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Cremige Süßkartoffel-Möhren-Suppe mit Ingwer
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 403 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
403 Kcal (19,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
23,2 g
Zucker gesamt
17 g
17 mg
Harnsäure
28 mg
Vitamin A
2,3 mg (328,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4,3 mg (53,8 %)
Vitamin K
11,8 µg (19,7 %)
Niacin
2,2 mg (18,3 %)
37 µg (12,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
14 µg (35 %)
Vitamin C
26 mg (27,4 %)
805 mg (20,1 %)
62 mg (6,2 %)
75 mg (25 %)
4,2 mg (26,3 %)
6 µg (4 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Süßkartoffeln
300 g Möhren
40 g Ingwer
2 EL Butter
1 EL Zucker
400 ml Kokosmilch Dose
600 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Süßkartoffeln und Möhren schälen. Die Süßkartoffeln klein würfeln, die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Butter in einem heißen Topf schmelzen lassen. Die Möhren, Süßkartoffeln und den Ingwer darin anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Von der Kokosmilch 4 EL zum Garnieren abnehmen, übrige Kokosmilch mit der Brühe zum Gemüse gießen und ca. 25 Minuten geschlossen leise weich köcheln lassen.
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Schritt 2/2
Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Servieren in Schalen füllen und je 1 EL übrige Kokosmilch darauf geben.
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