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Curry mit Kokos, Hackfleisch und Früchten
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 777 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
777 Kcal (37 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
8,8 µg (220 %)
gesättigte Fettsäuren
32,3 g
Zucker gesamt
21 g
120 mg
Harnsäure
344 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,8 mg (47,5 %)
Vitamin K
230,3 µg (383,8 %)
Niacin
24,6 mg (205 %)
108 µg (36 %)
Pantothensäure
2,5 mg (50 %)
16,9 µg (42,3 %)
Vitamin C
158 mg (166,3 %)
1.560 mg (39 %)
122 mg (12,2 %)
139 mg (46,3 %)
9,4 mg (58,8 %)
33 µg (22 %)
11,5 mg (143,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kleiner Brokkoli
1 Möhre
1 große reife Mango
2 EL Olivenöl
800 g Rinderhackfleisch
1 ELgelbe Currypaste
400 g Kokosmilch
Currypulver zum Abschmecken
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Anschließend in reichlich Salzwasser 4 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend in ebenfalls in Salzwasser blanchieren. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Anschließend in Stücke schneiden.
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Schritt 2/2
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig braten. Das Gemüse zugeben und alles kurz andünsten. Die Currypaste einrühren und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch aufgießen und kurz mitgaren. Anschließend die Mangostücke zugeben und alles kurz erhitzen. Mit Pfeffer und Currypulver abschmecken.
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