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Dicke Bohnensalat mit Paprika, Tomaten und Kresse
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 143 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
250 gdicke weiße Bohnen getrocknet, über Nacht eingeweicht
2 Paprikaschote organge
1 Kästchen Kresse
50 ml Weißweinessig
30 ml Öl
30 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Bohnen in reichlich Wasser ca. 45 Min. weich kochen, abgießen und eiskalt abschrecken. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und die Innenhäute entfernen, in reichlich Salzwasser kurz blanchieren.
Schritt 2/3
Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden, mit den Bohne und den Paprikastücken in eine Schüssel geben, die restliche Zutaten zufügen, durchmischen und abschmecken.
Schritt 3/3
Mit Kresse garniert in Schälchen anrichten und servieren.
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