A
Clever naschen
Eclairs mit Himbeeren
50 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Eclairs mit Himbeeren?
Die Himbeeren liefern natürliche Farbstoffe, die den Körperzellen Schutz vor Schädigungen bieten und eine positive Wirkung auf Herz und Kreislauf haben. Die süße und allseits beliebte Beere enthält zudem Säuren und Gerbstoffe, die der Leber bei der Entgiftungsarbeit helfen und eine fiebersenkende Wirkung haben können.
Zutaten
Zubereitung
Für die Füllung 125 ml Milch mit der Stärke glatt rühren. Die Eigelbe und 25 g Vollrohrzucker kräftig einrühren. Restliche Milch, restlichen Zucker, Vanillepulver und die Erdbeersauce zum Kochen bringen. 1/3 dieser Milchmischung unter Rühren in die Eigelbmasse geben und alles zusammen zurück in die heiße Milchmischung rühren. Bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis die Mischung kocht und dicklich wird. Abdecken und abkühlen lassen.
Für den Teig die Butter in kleinen Stücken in einem Topf zusammen 250 ml Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzugeben und schnell einrühren. Wieder auf den Herd stellen, erhitzen und dabei rühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst und sich ein weißer Belag am Boden bildet. In eine Schüssel umfüllen und mit einem Handrührgerät die Eier einzeln nacheinander gründlich einrühren. Den Teig in eine Spritztülle mit runder Tülle füllen und damit auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Streifen mit etwas Abstand zueinander aufspritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen, danach bei offener Ofentür abkühlen lassen.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner, runder Tülle füllen, in jedes Eclair ein Loch stechen und mit der Creme füllen. Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und mit Himbeersaft rosa einfärben. Auf den Eclairs verstreichen und fest werden lassen. Nach Belieben mit Himbeeren garnieren.
