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Einfache Minestrone mit Bohnen und Suppengrün
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 117 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
117 Kcal (5,6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
7 g
3 mg
Harnsäure
69 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,9 mg (11,3 %)
Vitamin K
51,7 µg (86,2 %)
Niacin
2,4 mg (20 %)
95 µg (31,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
8,3 µg (20,8 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
565 mg (14,1 %)
144 mg (14,4 %)
44 mg (14,7 %)
1,3 mg (8,1 %)
10 µg (6,7 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
6
Portionen
250 g Schnippelbohnen
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 TL Olivenöl
1 l Fleischbrühe
150 gweiße Bohnen aus der Dose
50 g Suppennudeln (z. B. Fadennudeln)
2 Tomaten
2 ELgeriebener Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/4
Bohnen und Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden.
Schritt 2/4
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, dann im heißen Öl in einem Topf glasig schwitzen, Bohnen und Suppengrün zugeben und andünsten. Die Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
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Schritt 3/4
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln und die abgetropften Bohnen zur Suppe geben. Tomaten würfeln, unterrühren und nochmals abschmecken.
Schritt 4/4
Zum Servieren die Minestrone mit etwas feingeschnittenem Basilikum in eine Schüssel füllen und mit Parmesan bestreut servieren.
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