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Eintopf mit Muscheln und Schwein auf portugiesische Art
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Kotelettbraten waschen, trocken tupfen und würfeln.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen. Tomaten waschen, überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch hineinpressen, die Zwiebeln dazugeben, die Tomaten und das Kräutersträußchen. Salzen und pfeffern.
Den Weißwein angießen, dann zugedeckt ca. 1 Stunde und 15 Minuten schmoren.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser in 20-30 Minuten gar kochen.
Die Muscheln in kaltem Wasser waschen und in kaltes Salzwasser legen. Dann gut ausspülen. Geöffnete Muscheln entfernen und wegwerfen. Die Muscheln in einen Topf geben und so lange erhitzen bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Den entstandenen Sud durch ein Sieb schütten und zum Schweinefleisch geben. Die Kartoffeln abgießen und ebenfalls unter das Fleisch rühren.
Das Kräutersträußchen entfernen. Die Jacobsmuscheln 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Schweinefleisch geben. Nach ca. 3 Minuten die Venusmuscheln zugeben. Das Ragout gut vermischen und heiß, mit gehackter Petersilie garniert servieren.
