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Eisbein mit Steckrüben und Kartoffeln
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 1186 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1186 Kcal (56,5 %)
Vitamin B₁
4,3 mg (430 %)
Vitamin B₂
1,2 mg (109,1 %)
Vitamin B₆
3,1 mg (221,4 %)
10 µg (250 %)
gesättigte Fettsäuren
19,7 g
Zucker gesamt
12 g
350 mg
Harnsäure
692 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,8 mg (72,5 %)
Vitamin K
20,8 µg (34,7 %)
Niacin
48,7 mg (405,8 %)
154 µg (51,3 %)
Pantothensäure
4,6 mg (92 %)
25,3 µg (63,3 %)
Vitamin C
122 mg (128,4 %)
2.631 mg (65,8 %)
221 mg (22,1 %)
168 mg (56 %)
10,5 mg (65,6 %)
23 µg (15,3 %)
12,6 mg (157,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Zwiebeln
2 EL Öl
2 Eisbeine (etwa 2,25 kg, gepökelt, geräuchert, beim Fleischer vorbestellen und einmal zerteilen lassen)
750 mlklare Fleischbrühe (Fertigprodukt)
1 EL Rohzucker
1 kg Steckrübe
750 gvorwiegend festkochende Kartoffeln
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Zwiebeln pellen und würfeln. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Eisbeine abspülen und trockentupfen. Eisbeine im Öl ringsum anbraten. Brühe, Zucker, Zwiebeln und Lorbeer zugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 5-6, Umluft: 200 Grad) 1 Stunde garen.
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Schritt 2/2
Steckrüben und Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Steckrüben und Kartoffeln zum Fleisch geben, mit Pfeffer und Salz würzen und eine weitere Stunde garen.
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