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Entebrust mit Rotweinsauce
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 804 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
804 Kcal (38,3 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0,6 µg (15 %)
gesättigte Fettsäuren
29 g
Zucker gesamt
5 g
224 mg
Harnsäure
284 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
0,9 mg (11,3 %)
Vitamin K
20 µg (33,3 %)
Niacin
14,9 mg (124,2 %)
61 µg (20,3 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
13,6 µg (34 %)
Vitamin C
12 mg (12,6 %)
808 mg (20,2 %)
70 mg (7 %)
58 mg (19,3 %)
7,3 mg (45,6 %)
17 µg (11,3 %)
4,1 mg (51,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
400 gkleinere Entenbrustfilet (2 kleinere Entenbrustfilets)
Pfeffer aus der Mühle
Butter zum Braten
Sauce
4 Schalotte gehackt
250 mlroter Bordeaux
1 TLfrische Thymianblatt
Pfeffer aus der Mühle
50 g Butter
Petersilie für die Garnitur
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Entenbrustfilets salzen und pfeffern. In heißer Butter von beiden Seiten jeweils 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen bei 100°C 25-30 ziehen lassen.
Schritt 2/3
Im Bratfond anschwitzen, mit Wein ablöschen. Frischen Thymian zugeben und bei starker Hitze einreduzieren lassen. Vom Herd nehmen, Butter in kleinen Stückchen mit dem Schneebesen einrühren. Mit salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/3
Ente in Scheiben geschnitten auf der Sauce anrichten und mit Petersilienblättern garniert servieren.
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