A
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Entenleber mit fruchtigen Rapunzelsalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 274 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
274 Kcal (13 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
1,3 mg (118,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
27 µg (675 %)
gesättigte Fettsäuren
3 g
Zucker gesamt
10 g
265 mg
Harnsäure
173 mg
Vitamin A
6,4 mg (914,3 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
24,1 µg (40,2 %)
Niacin
9 mg (75 %)
431 µg (143,7 %)
Pantothensäure
3,9 mg (78 %)
106,9 µg (267,3 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
495 mg (12,4 %)
34 mg (3,4 %)
38 mg (12,7 %)
17,4 mg (108,8 %)
16 µg (10,7 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
50 grote Linsen
100 ml Geflügelbrühe
5 EL Olivenöl
1 TL Honig
3 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle
150 g Feldsalat
2 Kakis
200 g Entenlebern
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Linsen waschen und in der Geflügelbrühe ca. 10 Minuten gar köcheln. Vom Feuer nehmen, 3 EL Öl, Honig und Apfelessig untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm abkühlen lassen. Den Salat waschen, putzen und auf Schüsseln verteilen. Die Kaki waschen, putzen, in Spalten schneiden und auf dem Feldsalat anrichten.
Schritt 2/2
Die Leber waschen, trocken tupfen und im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten braten. Mit dem Sesam bestreuen, unterschwenken, salzen, pfeffern und auf den Salaten verteilen. Mit dem Linsendressing beträufeln und servieren.
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