A
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Gesunder Feierabend
Erbsen-Avocado-Pasta
mit Pistazien-Crunch
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Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 632 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
632 Kcal (30,1 %)
Vitamin B₁
0,9 mg (89 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (29,1 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (41,4 %)
0 µg (0 %)
6,9 µg (17,3 %)
80,8 mg (8,1 %)
0,1 mg
135,8 µg (45,3 %)
7,9 µg (5,3 %)
5,7 mg (35,5 %)
170,4 mg (56,8 %)
Niacin
8,5 mg (70,9 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26,4 %)
1.197,1 mg (29,9 %)
gesättigte Fettsäuren
5,6 g
Zucker gesamt
5,9 g
Harnsäure
124 mg
Vitamin A
0,1 mg (11,4 %)
Vitamin C
22,9 mg (24,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,3 mg (53,8 %)
Vitamin K
52,5 µg (87,5 %)
4,2 mg (52 %)
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Zutaten
2
Portionen
160 g Vollkorn-Pasta
120 g Erbsen (TK)
1 Avocado
1 Limette
2 EL Olivenöl
½ TL Chiliflocken
1 Handvollamerikanische Pistazie (ohne Schale)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Pasta in kochendem Salzwasser in ca. 9–11 Minuten bissfest garen. Währenddessen die Erbsen separat 1–2 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser garen und anschließend abgießen.
Schritt 2/3
Die Erbsen mit dem Avocado-Fruchtfleisch, Limettensaft, einer geschälten Knoblauchzehe und Olivenöl in einem Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die Pasta abgießen und tropfnass mit der Avocado-Sauce vermengen. Die Pistazien grob hacken und über die Pasta streuen.
EAT SMARTER empfiehlt
American Pistachio Growers (APG)
Die grünen Allrounder punkten mit einer idealen Mischung aus Antioxidantien und herzgesunden Fetten, erweisen sich aber vor allem als wahre Freunde des Darmmikrobioms. Durch ihren hohen Anteil an Ballaststoffen wirken sie präbiotisch und fördern gezielt die Vielfalt unserer nützlichen Darmbakterien. In dieser Kombination mit cremiger Avocado und knackigen Erbsen liefert der Pistazien-Crunch nicht nur wertvolle Vitalstoffe, sondern sorgt auch für das perfekte Textur-Highlight auf dem Teller.
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