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Klassiker für Vegetarier
Rigatoni al forno vegetarisch
30 Min
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Wie gesund ist Rigatoni al forno vegetarisch?
Mozzarella ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wertvolle Zutat für eine ausgewogene Ernährung. Hinter seinem zarten und milden Geschmack verbirgt sich eine beeindruckende Nährstoffdichte. Der Käse ist reich an hochwertigem Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Regeneration wichtig ist. Außerdem ist er eine ausgezeichnete Calciumquelle, die zur Knochengesundheit beiträgt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rigatoni nach Packungsangabe in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 9-11 Minuten bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Mozzarella abtropfen und in 5 mm breite Scheiben schneiden.
Tomaten waschen, trocken reiben, halbieren und würfeln. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Tomaten dazugeben und 5 Minuten andünsten.
Mit Brühe ablöschen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Cayennepfeffer abschmecken.
Erbsen hinzufügen und Rigatoni untermengen. Nudeln in eine beschichtete Backform füllen und mit Mozzarellascheiben belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (180° Umluft, Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten goldbraun überbacken. Rigatoni al forno mit frischem Thymian garniert servieren.
