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Vegetarisch abnehmen
Erbsen-Bohnen-Salat mit Kräutern und gebackenem Ziegenkäse
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Wie gesund ist Erbsen-Bohnen-Salat mit Kräutern und gebackenem Ziegenkäse?
Die dicken Bohnen im Erbsen-Bohnen-Salat liefern viel pflanzliches Protein, welches in Kombination mit dem Protein aus dem Ziegenkäse gut vom Körper verwertet werden kann. Der Salat kann außerdem mit Calcium überzeugen: Der Mineralstoff ist für feste Knochen und gesunde Zähne besonders wichtig.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reichlich Wasser in einem Topf aufkochen. Die dicken Bohnen darin 5 Minuten garen, die Erbsen zufügen und 3 Minuten weiterkochen. Die Hülsenfrüchte in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Für die Marinade den Honig mit dem Olivenöl und Weißweinessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kräuter, Hülsenfrüchte und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mit der Marinade (bis auf 3 EL) mischen und auf Tellern verteilen.
Die Ziegenkäsetaler auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit der restlichen Marinade beträufeln. Die Käsetaler unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben in ca. 3 Minuten goldbraun überbacken (gratinieren). Sofort auf den Kräuter-Bohnen-Erbsen-Salat setzen und servieren.
