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Erbsen-Curry mit Koriander
70 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Erbsen aus den Schoten lösen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse (TK- Erbsen) und Chilischote darin andünsten. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Zucchini abspülen, Blüten abschneiden und die Zucchini in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben unter das Curry mischen und 5 Minuten dünsten. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. In die Brühe einrühren und einmal aufkochen lassen. Blüten einmal durchschneiden und unter das Gemüse ziehen. Nochmals abschmecken und mit Koriander und Zitrone garniert servieren.
