Erbsen in Currycreme mit Schnitzelchen

Erbsen auspulen. Erbsen in Salzwasser 8-10 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Zwiebeln pellen und würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben. Brühe und Sahne angießen und unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tomaten abspülen und klein würfeln, dabei die Kernchen entfernen. Erbsen und Tomaten in die Sauce geben und 5 Minuten erhitzen.

Blattspinat putzen, waschen und grob hacken. In Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schweineschnitzel darin pro Seite 4-5 Minuten braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Übrige Butter in die Pfanne geben und den Spinat darin kurz andünsten. Knoblauch pellen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat auf die Schnitzel streichen und mit der Sauce servieren.