Schnell und einfach

Erbsen-Reis mit Parmaschinken

Name: Erbsen-Reis mit Parmaschinken
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Wildreismischung; Salz; 150 g Zuckerschoten; 40 g Parmesan (1 Stück); 125 g Parmaschinken; 3 Stiel Basilikum; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Joghurtbutter (2 EL); 300 g feine Erbse (tiefgekühlt); 200 ml mediterrane Gemüsebrühe; Pfeffer

Low Fat

Wenig Zucker

Anleihe aus der venezianischen Küche: Risi-Bisi auf moderne Art

4,8(5 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 452 kcal

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Wie gesund ist Erbsen-Reis mit Parmaschinken?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Auch Zuckerschoten gehören zu den Erbsen, und die sind eine der besten Quellen für Vitamin B₁. Wer viel Sport treibt oder regelmäßig unter Stress steht, benötigt besonders viel von dem "Nervenvitamin", das auch an der Energiegewinnung beteiligt ist. Der leckere italienische Erbsen-Reis beherbergt darüber hinaus viele weitere wichtige B-Vitamine!

Nährwerte pro Portion:

452 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

61 g

Carbohydrates

14 g

Fat

19 g

Protein

Biotin

8,3 μg (8,3 %) More

5 BE (5 %) More

Calcium

167 mg (167 %) More

Cholesterol

4 mg (4 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

34,3 μg (34,3 %) More

Iodine

10 μg (10 %) More

Iron

4 mg (4 %) More

Magnesium

60 mg (60 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

8,8 mg (8,8 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

465 mg (465 %) More

Roughage

6 g (6 %) More

Saturated Fatty Acids

7 g (7 %) More

Uric Acid

242 mg (242 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin B₁₂

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

18 mg (18 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

0,8 ve (0,8 %) More

Vitamin K

30,5 μg (30,5 %) More

Zinc

3,2 mg (3,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

250 g Wildreismischung

Salz

150 g Zuckerschoten

40 g Parmesan (1 Stück)

125 g Parmaschinken

3 Stiel Basilikum

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

30 g Joghurtbutter (2 EL)

300 gfeine Erbse (tiefgekühlt)

200 ml mediterrane Gemüsebrühe

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Die Wildreismischung nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Inzwischen die Zuckerschoten putzen, waschen und quer halbieren.

Schritt 2/7

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Zuckerschoten darin knapp 1 Minute garen. Abgießen, unter fließendem kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3/7

Die Hälfte des Parmesans fein reiben. Schinken in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und in Stücke teilen.

Schritt 4/7

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

Schritt 5/7

Tiefgekühlte Erbsen und 150 ml Brühe in die Pfanne geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen.

Schritt 6/7

Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Zuckerschoten und geriebenem Käse in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7/7

Schinkenstücke und Basilikumblätter locker unter den Erbsen-Reis heben. Evtl. nach Belieben noch etwas Brühe untermischen. Restlichen Parmesan mit einem Sparschäler dünn über den Reis hobeln und servieren.

Smarter Tipp

Falls der Parmaschinken einen üppigen Fettrand aufweist und Sie auf diese überflüssigen Fettkalorien verzichten wollen: Einfach den Rand entfernen, bevor Sie den Schinken verarbeiten.

This recipe is suitable for:

Diets

Low Fat

Low Fat Mittagessen

Low Fat Abendessen

Cholesterinarm

Cholesterinarme Gerichte mit Fleisch

Diätrezepte 250-500 Kalorien

Fettarm

Fettarme Gerichte mit Fleisch

unter 500 kcal

Ohne Alkohol

Wenig Zucker

Diseases

Erhöhte Blutfettwerte

Gesunde Augen

Gesunde Galle

Magenbeschwerden

Kommentare

(5)

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09 Jan. 2011

Das ist ein Essen genau nach meinem Geschmack! Leckeres Gemüse mit Reis und als krönendes Topping noch Parmesankäse und Parmschinken, was beides einen richtig schönen würzigen Geschmack gibt. Einfach nur gut!!

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21 Jan. 2011

Hallo, danke wieder an das Team!!! Das Rezept ist, wie sollte es anders sein, total lecker. Es hat super geschmeckt - einfach köstlich - man kann gar nicht wieder aufhören zu naschen! LG Brigitte

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17 Jan. 2011

Sehr gut! Anstatt Joghurtbutter musste Kräuterbutter herhalten. :) Das war nicht schlimm ;)

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08 März 2011

Im ersten Moment ungewohnt, aber nach der zweiten Gabel doch sehr lecker. Vor allem sehr schnell und einfach zuzubereiten. Gibt es bestimmt mal wieder :-)

Melden
09 Jan. 2011

schnell einfach und trotzdem lecker

Melden

A

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