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Erbsenpüree mit Bohnen und gerösteten Sonnenblumenkernen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 283 kcal
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A
Wie gesund ist Erbsenpüree mit Bohnen und gerösteten Sonnenblumenkernen?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
283 Kcal (13,5 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,8 g
Zucker gesamt
8 g
36 mg
Harnsäure
129 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
75,4 µg (125,7 %)
Niacin
6 mg (50 %)
187 µg (62,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
17,4 µg (43,5 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
571 mg (14,3 %)
129 mg (12,9 %)
86 mg (28,7 %)
3,2 mg (20 %)
9 µg (6 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 ggrüne Bohnen
400 g Erbse TK
150 ml Gemüsebrühe
20 g Butter
100 ml Schlagsahne
1 EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2 EL Sonnenblumenkerne geröstet
Thymianzweig zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser mit 2 Thymianzweigen ca. 5-6 Min. weich kochen. Abgießen, abtropfen lassen, einige Bohnen zum Garnieren beiseite legen, Rest grob schneiden.
Schritt 2/2
Gemüsebrühe mit Sahne aufkochen, Erbsen und abgetropfte Bohnen zugeben, etwa 2-3 Min. köcheln lassen, dann Butter zugeben und zu pürieren. Evtl. noch etwas Brühe zugeben. Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf vier Gläser verteilen, mit restlichen Bohnen garnieren, Thymian und Sonnenblumenkerne darauf streuen und servieren.
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