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Erbsensuppe mit Minze und Limette
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 393 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
393 Kcal (18,7 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
16,3 g
Zucker gesamt
7 g
70 mg
Harnsäure
143 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
59,4 µg (99 %)
Niacin
7,1 mg (59,2 %)
197 µg (65,7 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
11 µg (27,5 %)
Vitamin C
35 mg (36,8 %)
544 mg (13,6 %)
181 mg (18,1 %)
70 mg (23,3 %)
2,9 mg (18,1 %)
81 µg (54 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 ml Gemüsebrühe
600 g Erbsen frisch oder TK
1 Handvoll Minze
200 ml Milch
150 g Mascarpone
Pfeffer aus der Mühle
1 unbehandelte Limette Saft und Abrieb
100 ml Schlagsahne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Limettenblätter mehrmals einschneiden und mit der Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Erbsen dazu geben und ca. 6 Minuten weich kochen.
Schritt 2/3
Die Minze abbrausen, trocken schütteln und einige Blätter zum Garnieren zur Seite legen. Die übrigen grob hacken und zur Suppe geben. Diese fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Milch mit der Mascarpone unterrühren und erwärmen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1-2 EL Limettensaft, 1/2 TL Limettenabrieb würzen und abschmecken.
Schritt 3/3
Die Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen und auf die Suppe geben. Mit Minze garnieren und mit Pfeffer übermahlt servieren.
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