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Fast Food ohne Reue
Erdbeer-Avocado-Salat mit Hähnchen-Nuggets
60 Min
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Wie gesund ist Erdbeer-Avocado-Salat mit Hähnchen-Nuggets?
Mit den Erdbeeren kommt nicht nur der Frühling in den Salat, sondern auch Ferula- und Ellagsäure. Beides sekundäre Pflanzenstoffe, die eine krebsvorbeugende Wirkung haben. Die Hähnchen-Nuggets hingegen bringen reichlich Protein zu dem Salat und die Avocado jede Menge ungesättigte Fettsäuren für ein gesundes Herz.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in 6 Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark vermengen und für etwa 10 Minuten marinieren lassen.
Inzwischen Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Zitrone auspressen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfeln und mit der Hälfte des Zitronensafts vermengen.
Ei in einen Suppenteller geben und mit einer Gabel verquirlen. Mehl in einen zweiten Teller geben. Cornflakes zerbröseln und in einen weiteren Teller geben. Hähnchenteile erst in Mehl, dann in Ei und dann in den Flakes panieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten.
Aus Honig, restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Zwiebel und Ingwer schälen, Zwiebel würfeln und Ingwer reiben, beides zum Dressing geben. Sonnenblumen- und Pinienkerne mische und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten rösten.
Salat auf zwei Teller verteilen, Erdbeeren und Avocado darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. Hähnchen-Nuggets dazu reichen und Salat mit den Kernen bestreuen.
